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本文目录

1. 炒鹅掌的视频家常做法
2. 苦茭顿鹅掌的做法有哪些
3. 介母鸭掌的做法

炒鹅掌的家常做法

鹅掌大约十五只；桂叶几片；茴香五个；花椒少量；酱油适量；色拉油少许；生姜20克；醋 、糖 、鸭掌鸭掌鸡精少量；料酒适量

1 、家常家常冷水加一部分生姜、做法做法茴香、大全大全桂叶、视频花椒后 ，鸭掌鸭掌烧开 ，家常家常把洗干净并且剪掉趾甲的做法做法鹅掌放入热水中
，大约5分钟左右 。大全大全

2、视频捞出鹅掌，冷水洗净，并用冷水浸泡一会.

3、在炒锅中加入少量色拉油 ，放入生姜，煸炒片刻 ，加入沥干水分的鹅掌 ，翻炒片刻

4、加入料酒、酱油（酱油可用生抽加老抽，老抽上色）、糖 、醋、鸡精，并加入水，大约没过鹅掌 
，大火烧开后，改小火焖，大约到水份蒸发大半后 ，改大火收汁 
。

苦茭顿鹅掌的做法有哪些

过端午节那天做的，很喜欢 ，汤特别好喝 ，还记得我小的时候家里就经常做这个拉呢

材料

主料 ：鹅掌、苦茭 、枸杞、酸萝卜；辅料 ：

苦茭顿鹅掌

1

鹅掌汆一下水，然后捞起来洗干净。

2

把酸萝卜切块，和鹅掌，苦茭，枸杞一起煲就好了 。

介母鸭掌的做法

需要食材：去骨鲜鸭掌500g、黄瓜半根、葱1段 、姜1块、小米辣1个

需要调料：盐1小匙、味精1克、白糖1克 、白醋1克、芥末油1克、料酒5克

制作过程：

1 、去骨鲜鸭掌洗净 ，小米辣切薄片
，葱切段 ，姜切成片。

2、炒锅上火放入适量清水 ，放入料酒
，半小匙盐 ，放入葱段
、姜片煮开 。

3 、放入鲜鸭掌，小火煮5分钟左右 ，捞出过凉备用。

4、黄瓜洗净切成细丝
，垫入盘底
。

5、鸭掌从中间切段 ，放入盐、味精 、白醋、白糖、芥末油拌匀。

6 、将鸭掌摆放在黄瓜丝上点缀小米辣和香菜即可。

芥末鸭掌的技术总结

一、要想好吃，最好买这个鸭掌自己煮，比较费事。也可以买这种去骨鲜鸭掌 ，回来煮熟拌匀就可以了。涨发的鸭掌颜色倒是很洁白 ，但是没什么口感和香气 。

二、煮鲜鸭掌的时候要放入少许料酒去腥 ，放入葱姜和盐是为了增加底味。

三、如果有黄芥末粉需要用热水泡发十分钟后再使用，味道比较纯正
 ，芥辣不那么冲 ，也可用芥末油代替
，绿芥末膏也可以 。

四  、调味时放一点醋和白糖来增加鲜度和口感，可以适当减轻一点芥辣的味道 ，使芥末味更柔和一点。

关于鸭掌家常做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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